先日購入したばかりのホームベーカリーを早速使ってみました。
普通の食パンや、ソフト食パン、「乃がみ」もどきのリッチなパンも焼ける。
メニューのバリエーションは40種類もある。
「フランスパン」モードを使うと、ハードタイプのパンも焼けるとのことなので、まずはそれをお試し。
以前は1斤タイプのホームベーカリーでしたが、今回は1.5斤〜2斤が焼けるタイプです。
材料の分量が違うので、ちょっと戸惑う。
まあ、段々に慣れていけばいいですね。
私はいつも、スーパーキングという強力粉と、中挽きのライ麦粉を混ぜて使います。
イーストは「赤サフ」です。
イーストは、空気をしっかり抜いて冷凍庫に保存できる。
なので、大容量で買っても問題なしです。
粉とイーストに何を使うかは超大事。
焼き上がりの美味しさが全然違います。
ライ麦粉を入れることで酸味が出るし、発酵が少し抑えられるので、締まった生地に焼き上がります。
これが実に好みの味わいなのです。
初回なので、なんとなくの配合でやってみた。
最初に驚いたのが、生地をこねるときの音がめっちゃ静かなこと。
そして、イーストの自動投入の音も静かで、全然気が付かなかった。
しかし焼成の時に、蒸気の排出口から煙が出てびっくり。
え？大丈夫？って心配になってGeminiに聞いてみたら、使い始めはヒーターの保護オイルが焼けるので煙が出るものらしい。
だから問題ないとのことでした。
Gemini、ほんとに頼りになるわあー。
焼けました！
パンケースから出すと、「パチパチ」とパンの鳴く音もちゃんとしました。
ハードタイプのパンは、窯から出してすぐにこの「パンが鳴く」現象が起こる。
それが再現できているということは、よく焼けている証です。
パンの皮は厚めでこんがり香ばしく、中は緻密にしっとり焼き上がっていた。
噛むほどに味わいの出る、美味しいパンになっておりましたよ。
何にも付けず、そのまま食べてもめっちゃ美味しい！
残ったら、ラップでしっかり包んだ上からポリ袋に密封し、冷蔵庫で保管すれば味が落ちにくいです。
（冷凍のほうが尚、味が落ちないですが。）
一度に焼ける量が増えたので、その分、焼く回数が減る。
パンを焼くハードルが下がりました。
今回も、長いおつきあいになりそうです。
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